Estos pueden llegar a la leche en forma accidental o por imprudencia o por tratamientos hechos a las vacas o a su alimento.

El 90% de DDT y otros pesticidas organoclorados que comía diariamente un norteamericano tipo, hace unos años atrás, no provenía de la ingesta directa de alimentos vegetales fumigados con ellos, sino de alimentos de origen animal, que llegaron a ellos a través de la comida vegetal fumigada y queellos concentraron en sus grasas.

Si bien su uso está prohibido desde hace un tiempo, no está prohibida su venta y se siguen usando por ser más baratos y tener una manipulación menos peligrosa que los organofosforados. En nuestro país se evitan para los productos que van a exportación, pero para el mercado interno sigue rigiendo el “ojo que no ve, corazón que no siente” y el “hecha la ley, hecha la coima”.

El Profesor Antonio Elio Brailovski, considerado por muchos el ecolgista número uno de la Argentina, presentó el 30/6/06 una denuncia ante la Justicia Argentina, sobre la presencia en el 90% de las leches, incluso maternizadas, destinadas a bebés recién nacidos, yogures y otros lácteos, de altas concentraciones de DDT y otros pesticidas órganoclorados prohibidos en todo el mundo, incluso en la Argentina, por su gran toxicidad. Esto tuvo una casi inexistente repercusión periodística, enseguida desactivada, por industrias lácteas auspiciantes,pese a que se trataba de un indiscutible estudio hecho en la Facultad de Farmacia y Bioquímica de la Universidad de Buenos Aires

La lista de pesticidas, fertilizantes, herbicidas y otros agroquímicos con los que se tratan las pasturas y forrajes, que pueden encontrarse en las leches comunes, es muy extensa.

Muchos de ellos son demostradamente cancerígenos y suman o potencian su acción entre ellos y con otras toxinas de los lácteos y de otros alimentos y el medio ambiente.

La eliminación de agroquímicos es una de las pocas ventajas que tienen las lechas orgánicas o ecológicas certificadas. La mayor parte de los otros mecanismos de generación de enfermedades siguen estando también en ellas.

En un año ganaderos y criaderos de pollos de EE. UU: ganaron 303.750 toneladas de agua vendidas al precio de la carne y el pollo gracias al incremento de peso que aceleradamente consiguen por acumulación de líquidos, sobre todo, a través de administrarles a los animales una hormona femenina conocida como dietilestilbestrol (una forma de estrógeno que también se usaba en las píldoras anticonceptivas y favorece el cáncer de mamas, útero, ovarios y vagina en quienes la consumeny en sus hijas cuando las tienen, y estás llegan a la pubertad, también favorecen la sobrecarga cardiaca).

Se han detectado estrógenos en la leche, verdaderamente peligrosos, (no como los fitoestrógenos de la soja que en realidad son agonistas parciales) que se concentran más aún en los quesos y otros lácteos sólidos. Además de los descriptos, también algunos melanomas de piel y tumores de riñón, suelen ser hormonodependientes y presentan receptores positivos para los estrógenos. En pacientes que presentan estas enfermedades dar estos alimentos es echar leña al fuego, tal como lo dijimos con respecto al factor de crecimiento epitelial (EGF) en el punto 7 de este capítulo. Se darán más datos sobre los riesgos de estas hormonas en el capítulo de cáncer y al hablar de osteoporosis en el de enfermedades osteoarticulares.

Se ha encontrado la presencia de estroncio radiactivo en la leche y ésta, lejos de atemperar los efectos de la radioactividad, la potencia mucho más. Se aconseja la lectura de los tres volúmenes del libro Alimentación y Radioactividad (Diet for Atomic Age) de la Dra. Shanon.

Muchos antibióticos se le suministran a las vacas lecheras cuando tienen mastitis u otras enfermedades. Estos pasan a la leche y luego se le suman los que le agregan las industrias y los mismos camioneros que las transportan. Ya se habló bastante sobre esto en el punto 9 de este capítulo.